酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常有公制和美制两种表示方法。
公制酒度是以百分比或度数表示，在20℃条件下，表示酒液中酒精所占的体积比例。例如，某种酒在20℃时含有38%的酒精，就称为38度。
美制酒度以Proof表示，在20℃条件下，当酒液中的酒精含量达到50%时，酒度为100Proof。例如，某种酒在20℃时含有38%的酒精，就是76Proof。
英制酒度用Sikes表示，但较为少见。
中国酒度通常采用标准酒度法表示，例如茅台酒的酒度为53度，这表示每100毫升酒液中含有53毫升的纯酒精。
