第五届全国评酒会于1989年1月在合肥举行，是历届评酒会中的最后一场。此次评酒会对于酒企和老酒收藏具有重要意义，评选出的名酒也创下了历史上的最高纪录。
首先，这次评酒会的奖项数量是历届评酒会中最多的。共评选出17枚金质奖和53枚银质奖。参赛样品酒的种类达到了362种，其中浓香型198个，酱香型43个，清香型41个，米香型16个，其他香型64个。这一数据在历届评酒会中是最多的。评酒会最后决出了17款金质奖酒（也被称为十七大名酒）和53款银质奖酒（也被称为五十三国优）。
其次，本届评酒会最大的转变是低度酒的显著增长。参评的低度酒从上一届的8种增加到了128种，除了常见的38～39度酒外，还有少量的28度和33度酒。这是根据1987年3月国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部联合召开的全国酿酒工业增产节约工作会议的要求，实现了“高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒转变，普通酒向优质酒转变”的四个转变。
第五届评酒会是历经五届的顶级赛事，成为国内名酒标杆比拼的舞台。在市场经济的推动下，酒厂们深知一旦获得国家级奖牌，其知名度和价格都会大幅提升。然而，一些人认为评酒会开始出现了一些水分，有些优质酒样实际上是为了参加评选而特意酿造的，市场上并没有销售。还有参与者声称，在比赛的前三年，国家有关部门下发通知，要抽查市场上销售的酒，因此1986年、1987年和1988年的产品质量非常过关。
据说当时各地政府官员亲自跑北京，通过关系和后门来影响评酒会的公正性，这引起了广泛的质疑。名牌酒越来越多，外界干扰也越来越大，参评样品与市场上流通的产品之间存在很大差距。原本意图客观严肃的评酒会最终变成了一场几近中国特色的闹剧。据说四川文君酒因屈居银奖而愤而退出比赛，引起了轩然大波。除了亲历者，很难弄清真相。然而，时至今日，第五届评酒会评选出的金奖产品在品质和品牌上仍然是行业的翘楚。
从收藏的角度来看，这五届全国评酒会成为了老酒收藏的绝佳参考标准。除了之前提到的十七大名酒外，评选出的五十三国优酒也是非常珍贵的。由于当时产量较少，经过岁月的洗礼，这些国优酒变得更加稀缺，其稀缺度和收藏价值不亚于同年份的中国名酒。其中许多产品还代表了当时的创新低度酒，比如当时风靡全国的38度四川二峨曲酒，见证了创新对时代的影响力和价值。随着酒厂的改制，这款酒已经逐渐退出了白酒市场，因此其存世数量更加稀少，珍贵无比。
尽管全国评酒会在某种程度上受到了干扰，最后成为了一场绝唱，但它仍然是酒界的重要事件，为我们留下了无限的怀念和遐想。
