尽管如今市场上有许多品类繁多的酒，甚至有许多国外名酒不断涌入中国市场，但中国人似乎仍对白酒情有独钟。这种偏好不仅仅是一种文化传统的习惯，更反映了中国人体质的习惯。
根据中医理论，西方人的体质偏热，而中国人的体质偏寒。在统计数据中可以看出，即使在冬天，美国冰激凌供应商的利润仅比夏天低不到三成。这意味着美国人一年四季都会大量食用冷食。
中医认为，西方人冬天吃冷食是一种平衡阴阳的方法；而对于中国人来说，大量食用冷食会导致阴性过重，引起脾胃虚寒。相反，温热食物可以有效提高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。
中国人的体质与欧美人的不同与中西饮食结构有关。欧美人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，使得他们的阳气偏盛，有更充足的热性驱逐寒气，所以不太怕寒邪侵入。而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类和蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱。这导致现代中国人普遍具有虚寒性体质。
白酒作为中国特产，以五谷杂食为原料，经过酒曲发酵提取五谷精华，性质偏温热。再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质。
白酒具有辛温、辣热的特点，可以散寒。早在古代，人们就已经对此有了明确的认识。现代科学也证明，白酒含有大量热量，饮用后这些热量会迅速被人体吸收。一般来说，每1毫升白酒能产生7千卡的热量，因此饮用100毫升酒精就能产生700千卡的热量。
此外，数千年的文明演变中，中国的酒文化一直扎根于民众生活。正是对于白酒的这种精神追求，造就了国人对白酒的崇尚。千百年来，尽管世事变幻，但对白酒的独特情感始终如一。
