市面上有些酱香型白酒，它们的生产流程简单，生产周期短，价格较为便宜，但这些并不是正宗的大曲酱香白酒。
要判断是否为正宗的酱香型白酒，可以从酒标入手。
首先，可以看一下执行标准。国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精以及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需要以高粱、小麦和水等为原料，通过传统固态发酵制成，以保证酱香型白酒的质量。在购买酱香型白酒时，应该注意其执行的标准，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760。
其次，可以看一下产地。想要喝到正宗的酱香型白酒，应该看它是否来自中国酱香型白酒的核心产区。贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地，茅台镇具有独特的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，全年云雾密布。夏季高温期长达5个月，持续35～39℃，有大半年时间处于炎热潮湿的雨雾之中。茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，而且没有受到污染。茅台镇地区的紫红色土壤呈微酸性，冬暖夏热，雨少风轻，高温高湿，再加上千年的酿造环境，空气中充满了丰富而独特的微生物群落。这种特殊的气候、水质和土壤条件对于酒料的发酵和陈化非常有利，同时也对酒中的香气成分的微生物产生、精炼、增减起着决定性的作用。
然而，茅台镇及周边有成百上千家酱香型白酒企业，但能真正算得上中国酱香型白酒核心产区的产品必须遵循以下四个原则：
1. 必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料；
2. 必须严格按照“12987”正宗酱香型白酒生产工艺进行生产。（注：一个完整的生产周期包括2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒）
3. 必须在茅台镇范围内进行生产并进行窖藏；
4. 必须由经验丰富的酿酒师认真勾调。
"勾调"是白酒酿造过程中非常重要且不可或缺的工艺，它是平衡酒体、保持特有风格的专门技术。所蒸馏得到
