在农村地区，地窖不仅常用于储藏酒，还可以用来储藏红薯、生姜等农作物，因此具备多功能的地窖非常实用。
在选择地窖的位置时，应该考虑背风向阳、地势高且干燥的地方。一般地窖选择横向挖掘方式，靠山或坡地与地面平行，不需要往下挖得很深。此外，可以改用窖门代替窖盖，以便于出入和储藏食物。
地窖的类型有多种选择。例如，井窖保温保湿，结构简单，节约材料，适合在地下水位较低、土层坚实的地方建造。建造方法是先挖一个直径为50～70厘米，深度为4～5米的圆井，然后在井底挖1～2个储藏室，储藏室高度1.5～1.7米，宽度0.8～1.2米，长度3～4米。为了防止雨水流入，井口周围还要筑高30～50厘米的土墙。这种类型的地窖更适合储藏红薯等农作物，而不适合储藏酒。
另一种选择是"T"字形窖，适用于地下水位较高的地方。首先挖一个南北方向的走道，然后在走道的北端向两边挖"T"字形的储藏室。走道的深度和长度取决于地下水位，一般深度为2.5～3米，走道宽度为1米，长度为2米。储藏室的大小根据实际情况而定。
地窖之所以受到重视，是因为它深入地下，全年几乎保持较低的恒温状态。储存在地窖中的食物可以有效地抑制其自身的呼吸，减少有机物的分解。农村自家酿制的红酒、地瓜酒等藏在地窖中，能够吸取天地之玄气，得到自然之精华，散发出香气。同时，红薯、土豆、生姜、萝卜等农产品储存在地窖中，不容易发芽腐烂。
然而需要提醒的是，由于地窖长期密闭，原有的氧气会与植物等产生反应生成废气。在进入地窖之前，必须先进行通风和检查氧气，以确保安全。农村地区通常地域广阔，地窖具有多种功能，因此建造一个地窖非常有用。但是，安全是首要考虑因素，务必注意。
