大家都知道，白酒酿酒设备酿造的酒度高低就是酒精占的比例大小，但是对于不太会喝酒的人来说酒度数高了，是难以下咽的，就想到说可以在白酒中加水来降低酒度数，其实许多酒厂也有这样的想法，于是就有实验过，但事实证明都是不可取的。
白酒为什么要降度？
一、白酒为什么要降度
首先，由于人们的生活条件不断的在提升，然而大家都在注重饮食习惯，一些自律的人对健康的生活规律非常注重，所以从饮用高度酒转向饮用低度酒，可以更好地控制饮酒量，减少对身体的伤害。因此，为了适应消费者的需求，白酒降度已成为必然趋势。另外，40度酒是世界蒸馏酒的通用酒度，为了与国际化接轨，白酒降度也是势不可挡的。
其次，白酒降度并不是近几年因趋势的改变而开始的，早在上世纪70年代中期，就已经开始倡导了。在1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展确定了四个转变的发展方针，其中一条就是逐步实现由高度酒转向低度酒，这其中的原因，除了考虑到饮食习惯和健康意识之外，还与节约粮食有关。
降度之后的变化
1、影响口感
酒降度，并不是简单地在酒中加水，这种做法是不合理的。任何饮品，如果想要保持口感，不能单纯地加水，特别是中国白酒以香气丰富著称，如果单纯加入水后，白酒的风味就会被破坏。
2、影响美观
白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，其中包括酯、醛、酸等。大部分微量成分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀释后，原本溶于酒精中的成分，由于酒精含量降低而析出来形成沉淀，使得原本透明的酒液变为浑浊的酒液。
3、浑浊失光问题的解决
白酒降度后会产生析出物，导致酒液浑浊失光。为了解决这个问题，可以通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式去除析出的沉淀物质。其中常用的方法是利用活性炭的多孔结构吸附降度后产生的浑浊物质，有效去除酒液中的悬浮物质而不产生副作用。
4、酒体风味缺失问题的解决
为了弥补酒体风味的缺失，需要运用勾调技术。通过加入不同年份、批次、风味的调味酒，可以去除酒中所谓的水味和寡淡的感觉，这一过程需要更多技术含量。
对于会品酒的酒友来说，饮用低度数的酒可能刺激性很大，不适合饮用。此外，低度酒长期储存也不适合，时间久了会导致酒的味道变淡。因此，白酒为何要降度，以及降度后出现的变化，是需要我们深入了解和思考的问题。希望以上介绍能为大家提供一些参考和帮助。
