中国的春节，是多种文化与风俗的集合体，家国文化的传统，形成了春运这样的人流大迁移。庚子年的春运，在临近除夕时，出现了断档，一场来势汹汹的肺炎，使回家的路变得坎坷。
我们不得不重新审视自己的健康环境，健康观念。
与过去的非典，禽流感，非洲猪瘟一样，这一次的病毒，据说，又是从动物身上传染的。
人和动物的关系，什么时候，变得这样对立了。
过年要吃很多动物，因为过去农耕文明时代，平常老百姓是以素食为主。现在肉食已经是最为普通的家常菜了，人们贪口腹之欲，不满足于传统的三牲与鸡鸭鱼，开始转向不寻常的海鲜，野生动物，可是，我们是否知道肉食的副作用呢？
美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的健康报告，全文长达千页之多，文中指出肉食对人体健康的危害。
一、中毒
由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，致使毒素遍布全身。根据《大英百科全书》的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物POPs，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：“若是与肉类中所含的56%不净的水分相比较，从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”
二、致癌物
最近一个以5万名素食者为对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，比普通人少50%。
下面略述几个简单而易理解的原因：
1、苯基嘌呤
2磅的油炸牛排(1磅=0、45千克)所含的致癌物质——苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多。实验证明：老鼠若喂食苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（血癌）！
2、甲基胆菲
肉类脂肪在高温时会形成“甲基胆菲”，植物油即使加热过度也不会形成这种物质。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，
3、化学添加物
动物的肉难以长时存放，肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。
4、肉食致癌
英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例名列世界前茅。
三、化学毒物
1、杀虫剂（农药）
现在，全世界的农田都使用有毒的化学物品（杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等）来防治虫害和增加产量。因此，当牛羊吃草或饲料时，这些化学物品大部分都保存在体内。所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度聚集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积累的DDT都来自于食物中的肉类。
2、荷尔蒙抗生素
为了加速动物的成长，动物们被强迫喂食、注射不同的荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合配方饲料。
芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形：“它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。”
这种不自然的生长过程，不但把动物体内自然的生化平衡状态破坏，同时也扭曲了它们天然的习性。养殖场的动物不但身体不健康（病态）心理也不正常，多是痴呆和精神病（变态）。更不幸的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生，也势必因食用它们而在所难免。
四、动物的疾病
肉食者所面临的另一项危险是：动物经常会感染疾病，这些病是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，长瘤的部分被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。
“集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的”，这话已成为事实而非危言耸听的夸张。
闻乐格Dr、J、H、Kellog是一位有名的素食医生（用素食治病的医生），当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！”
五、尸毒
当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结，并且产生自我分解的酵素。很快，在肉类中一种名为“尸毒”的变性物质就显现了。
由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉、鱼、蛋、奶等动物类食品有一个共同的性质：很快就会腐败分解变臭。动物被屠杀后，经存放、冷藏然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，可想而知这份晚餐已经腐坏到了什么程度。
医学检验证实：肉类腐坏所产生的细菌，少则每公克10万个，多则每公克9000万个，普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性！。肉类在胃肠大约要五天才能全部通过（素食只要一天半就可以全部通过）。在这期间，由腐肉所产生的致病物质，不断地侵蚀毒害消化器官、肠道部分。
生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：“处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭，而当这肉没有煮熟或只是轻微加以烧烤，它必然就成了病患的来源。
六、肾脏病痛风关节炎
每磅肉约含有14克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液分析发现：肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。随着年龄增长，肾脏提前耗损过度，当肾脏无法再有效工作时，无法排除的尿酸就储存在体内，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生。
七、便秘
促使正常排泄的纤维质只能从植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量天然纤维，能有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。
八、高血压心脏病
在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病，而这些病在肉类消耗量低的国家发病率却低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，这个委员会的研究报告结论是：
美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“素食至少可以预防90-97%的心脏病。”人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附在血管壁上，日积月累，血管内径就变得越来越狭窄。使心脏必须更加用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就出现了。
哈佛的科学家们发现，素食者的血压比肉食者低。在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，有动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有（当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮）。
以上论述已足以证明：肉食并不是能补身体的营养物质，反而是疾病的隐患炸弹，大部分人认为吃素会缺乏营养，那么，是否知道，肉食中含有的营养，比植物类食物的营养少得多。
这个新春，因为疫情而生出担忧恐惧，我们祈祷疫情尽快被控制，祈祷尽快恢复正常的生活秩序，也要更清醒地看待人与动物的关系，素食人生，正是天人合一的健康之道。
