人类之所以能成为万物之灵，处于食物链最高端，也是经历过亿万年进化的结果，导致这个结果最关键因素一定有食物因素。相对于食草动物的牛羊，食肉动物的虎豹，人类属于杂食动物，杂食比单纯的植物与肉类营养更全面，更丰富。
西方有句谚语：yuo are what you eat !
直译为：你吃什么，就会成为什么样的人！长期素食者，会出现慈祥和善的面容；只吃肉而不吃素者，不是肚子长成游泳圈，就是健壮如牛。
站在养生角度，还可以翻译为：你吃什么，你就像什么？我们吃进去的食物，根据动物本质，会转为为身体的一部分，成为我们身体的一部分。比如我们吸收动物蛋白质较多，会导致血液粘稠，如果我们缺乏动物蛋白质呢？也会导致皮肤缺乏弹性光泽。如果我们长期不吃蔬菜，会因为缺乏维生素系列，引起头发失色，灰暗。
如果按照中医角度去翻译这句话：就是你吃什么，决定你的体质是寒性还是热性，而你的体质，又决定你生命的寒凉。人类如动物一样，没有食物营养，也就无法存活，所以吃什么，吸收什么，是非常重要的一门学问。
回到养发来说，头发也是人体器官之一，也需要营养的滋润，我们平时吃什么，自然也决定了头发的荣枯与色泽。
比如说，有一种脱发叫营养性脱发，这个有两方面原因导致，一是饮食结构虽然正常，但人体出现消化系统疾病，吃进去的食物无法通过脾胃转化为血液营养。二是消化系统正常运转，但由于长期偏食，饮食结构出现失常，久而久之，体内就会欠缺头发需要的营养成分，导致头发枯黄、细软无力、断发脱发、白发早生。
大体说来，针对一些断发、脱发、灰发、白发，以及一些头发毛躁、干裂、细软等毛发亚健康人群，建议多关注下列食物。
一、含铁食物
铁元素是红细胞中血红蛋白的重要组织成分，人体缺铜，导致血红蛋白数量减少，而血红蛋白的减少，又直接导致红细胞携带氧气能力的下降，使人体大脑氧气不足。头发毛囊细胞对氧气的需求非常旺盛，如果毛囊缺氧，不仅导致头屑增多，发质枯黄，掉发脱发，而且阻碍黑素颗粒的合成，导致白发。
针对铁元素欠缺人群，特别是缺铁性贫血者，必须从食物中摄取铁元素。生活中含铁的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼等等。
二、含铜食物
络氨酸酶是目前已知的合成黑素颗粒的重要酶，而铜元素是合成络氨酸酶的底料，也就是说，如果我们体内严重欠缺铜，会导致络氨酸酶活性下降，络氨酸酶活性下降，直接导致黑素颗粒合成障碍，白发开始出现。
含铜的络氨酸酶是食物有：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、鸡肉；水产类：鱼、蟹、蛤、河螺；豆类：大豆、黄豆、黑豆、扁豆等；坚果类：花生、核桃、黑芝麻、葡萄干等。
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三、维生素E食物
维生素早期之所以被翻译成维他命，说明该物质对生命的重要性，医学将维生素称为维持生命的基本物质，对人体的新陈代谢、生长、发育起到关键的调节作用。
不同种类的维生素对人体而言有着不同的功效，比如维生素E，可以抑制自由基，属于抗氧化物质，如果人体长期缺乏维生素E，不仅皮肤暗淡无光，缺乏弹性，而且机体衰老快，形成早衰现象。
对于头发来说，维生素E可以促进毛母细胞分裂，抑制毛囊自由基，从而起到阻碍头发衰老，保护头发健康柔顺的功效。许多维生素家族在人类肌体内无法自身合成，必须通过食物补充。
富含维生素E的食物有很多：鲜莴苣、青色卷心菜、黑芝麻等，特别是黑芝麻，是补充维生素E的重要食物，也是中医里面的药食两用物质，必须长期坚持吃。
四、含碘食物
众所周知，碘是人体必须的微量元素之一，也是维护人体甲状腺正常分泌的必须物质，健康人体碘的总含量为30mg左右，其中有80％存在于甲状腺。人体如果缺乏碘，就会出现头发干枯断裂，脱发白发情况。针对这部分缺碘人群，除了摄取日常规正常食盐之外，最好能遵从医嘱，从天然食物中额外增补。
日常生活中含碘的食物非常丰富，常见的有紫菜、海带、牡蛎等食物，这些海产品中不仅含碘高，同时还有利于人体的消化以及吸收，另外我们还可以从各种蔬菜以及水果中，补充碘元素。
综上所述，提醒读者诸君：保养头发，必须从食疗开始。
