酸菜、酸豆角、泡菜，一系列酸爽的美味佳肴，有没有引起您的食欲？口水都顺着腮帮子流出来了吧？
古老的时候，腌制菜肴深受大家的喜爱，因为它清爽，酸脆，让人食欲大开。但是，菜肴在腌制的过程中，难免会被细菌污染，食品安全，着实，让人担忧。
记得吗？
老人们都会用这种酱色的坛子腌菜，或者用水把坛子口密封起来，或者用蜡密封......总之，各种方法，一定让腌制的食品与空气隔绝。 即使如此也难免会污染细菌，导致失败。
科技进步了，喜欢吃腌菜的朋友们有口福啦！
—— 酵妈妈小神桶儿横空出世
别看就是一个塑料桶，材质可不一般，而且还有快速发酵功能和杀菌技术，淹出来的菜更新鲜！更美味！更健康！
酸 菜
清淡酸爽，含有大量维生素c，还有大白菜的粗纤维，最关键是用酵妈妈酵素桶发酵，没有一点儿防腐剂和色素，纯粹是白菜本身香醇的味道。
制作步骤：
选择上好的大白菜，最好水气足一些。先把大白菜一劈两半，洗干净，晾干，直接放进酵素桶，倒入酵素，刚刚没过白菜。酵素尽量选择没有颜色的。也可以加一些纯净水。盖好盖子，三天出桶。如果喜欢口感酸一点的，发酵到七天也没有问题。
王老师的酸菜炖白肉
酸 豆 角
酸脆爽口的豆角，想起来就感到唾液在分泌......
把豆角洗干净，去掉头和尾，晾干后切成小段（整棵腌制也行，随你所愿），加入适量盐和一点点糖，然后放入少量发酵7天的酵素，搅拌均匀，放进酵素桶发酵3到5天就行了。
简单吧？用腌好的酸豆角炒肉末，再加一点辣椒！哎哟，我的天呀，那味道简直，都不用想，口水就流出来了。
泡 菜
泡菜和酸豆角有异曲同工的道理，只是选择菜的时候，我们可以尽情的发挥想象力。
比如这次我们选择白色的藕，绿色的长豆角，红色的小米椒和绿色的线椒。还可以搭配黄色的胡萝卜，再来一些圆白菜，要的就是那种咯嘣脆的感觉。
只需要少量酵素把食材搅拌均匀，就等待时间带来奇迹吧......
想一想，深秋初冬的早晨，煮上一碗小米粥，一小碟泡菜，半个鸡蛋........
人生唯有美食不可辜负！
最后提醒大家，快速发酵桶有杀菌的作用，做出来的酸菜才更新鲜，更健康。
