口子窖的起源：
清末民国时期，濉溪地区的酿酒业就比较发达，最鼎盛的时候，72家相互竞争，盛极一时。现在的口子窖酒厂起源于民国时期的同源酒坊，通过后来的收购、合并、扩建才有了现在的口子窖酒业。口子窖曾经是安徽最早的国营酒厂，不过目前已经改制成了私营企业。
1949年5月18日，当地政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊，并创立了“国营濉溪人民酒厂”，口子窖酒厂也是安徽省首批国营酒厂。建厂初期，酒厂仅有16名工人、两副锅甑，年产大曲酒仅84吨。
1951年国营濉溪人民酒厂在老濉河东岸的“祥兴泰”、“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地扩建，扩建之后的厂房即现在口子酒业东关分厂。1955年，濉溪酒厂生产的“高粱大曲”夺得第一届全国酿酒会议甲级酒类第五名，这款高粱大曲也正式被命名为“濉溪口子酒”。
1963年遂溪酒厂对窖池进行了革新，在全国首创人工老窖泥技术，一举打破“非百年老窖不出好酒”的神话。这里要说一下，虽然现在口子窖号称是“兼香白酒典范”，但在1998年之前，口子窖酒厂一直都是生产浓香酒的。
两厂之争：
1971年淮北市成立，因为行政区划调整，导致濉溪酒厂一分为二。濉溪东岸新建厂区归淮北市管理，定名为淮北市濉溪酒厂。濉溪县城内的酿酒厂房，属濉溪县管辖，定名为濉溪县酒厂（后改为濉溪县口子酒厂）。
此后，拉开了口子酒厂长达二十余年的内斗，不过从质量上来说，两家口子酒厂并没有因为内斗而降低对品质的要求。1972—1975年，在连续四年的全省酿酒优质酒评比中，两者均排名前三。
1979年之后，两大酒厂分别更名为“淮北市酒厂”和“濉溪县口子酒厂”。就在同一年，两家口子酒厂的产品均荣获第三届全国评酒会的“国优酒”称号。1984年，轻工业部召开了全国酒类质量大赛中，淮北口子窖和濉溪口子窖均被评为金杯奖（共21个）。
1989年，第五届评酒会在合肥召开，淮北口子酒和濉溪口子酒再次斩获银奖，被评为“国优酒”称号。据说当时评委会是打算把其中一款口子酒评为金奖，不过由于两家均自称为正宗的口子酒，所以说无论这个金奖给谁，另一家都会非常不服气。再加上当时文君酒和沱牌闹得不可开交，评委会最终还是把两家口子酒评为银奖。
口子窖的崛起：
1996年，刘安省由淮北市烈山区区委书记调任至口子集团任总经理，致力于推动两家口子酒厂的合并。与此同时，刘安省叫来烈山区区长助理徐进，两人接手公司，刘安省担任董事长，徐进主管营销。在淮北市政府的推动下，1997年两家口子酒厂合并，并成立了口子窖集团。
在合并之前，淮北、濉溪两地的酒厂为了商标的所有权问题争的不可开交。两家公司官司没少打，商标问题却迟迟得不到解决。虽然说品质上得到了任何，但商标问题不解决，会影响口子酒之后的长久发展。1997年两厂合并后，口子酒的商标问题不复存在，但面对市场经济的冲击，原有的体制严重束缚了酒厂的发展，导致酒厂资不抵债。
九十年代的安徽白酒市场风起云涌，古井贡酒、高炉家、金种子、沙河王、迎驾贡酒等一大批名酒你方唱罢我登场！在这样的环境下，口子窖要想杀出重围，不得不做出改革！
1998年是口子窖集团改革的元年，酒厂推出了兼香型口子窖酒，放弃了原来浓香产品为主的战略。2002年，口子窖成为中国首个获得“国家地理标志保护产品”的兼香型白酒。2009年，口子窖成为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，所以才敢打出“兼香白酒典范”的广告。
进入新世纪之后，安徽白酒行业迎来了调整，一批老名酒走向没落。这时以口子窖、迎驾贡酒为首的新名酒在省内风靡一时。在徐进的营销领导下，口子窖开创了“盘中盘”模式，迅速成为中国白酒行业的一匹黑马。
什么是盘中盘模式，简单地来说就是通过打开高端消费人群来带动中低端消费人群，当时口子窖对部分大城市的高端酒店进行终端封锁。盘中盘模式首先在合肥实行，而且主攻中高端市场，来供应商务、政务及其他高消费人群。
口子窖在合肥的推广顺理成章地变成从高端渗透的推广次序，也就是盘中盘所总结的以小盘(A级高档酒店）带动中盘(B级中档酒店)，最终影响大盘(C类酒店、超市、零售店)的“品牌扩散”路径。当时口子窖的标杆产品是口子窖5年，虽然售价不足百元，但营收一度占据口子窖的40%以上。
1999年口子窖进军南京、2000年逐鹿合肥、2001年横扫西安、2002年之后突袭武汉、济南等城市，无一例外均获得成功。2006年，当口子窖在市场上的疯狂扩张而导致链断裂时，美国的高盛集团对口子窖投资了2.7亿，帮助口子窖度过危机，高盛集团也成为了口子窖的股东。
2009年，口子窖的销售额就已经突破二十亿，当年的营收位居省内第一。2015年，口型窖在A股上市成功。从2016年开始，高盛集团陆续变卖口子窖的股份，逐步退出口子窖，累计套现46亿。
其实在2008年之后，口子窖的营收增长就出现了一定的乏力。很多名酒开始复制盘中盘模式，比如之前的高炉家，以及后来的洋河、今世缘等在一定意义上借鉴了“盘中盘模式”，这也使得“盘中盘模式”不再是口子窖所独有。
徽酒老二之争：
目前，安徽头部白酒企业呈现出“一超两强，三足鼎立”的态势。一超指的是古井贡酒，两强指的是口子窖和迎驾贡酒。其他的名酒像宣酒、金种子、明光酒、文王贡、高炉家、皖酒、临水玉泉等，在营收上的差距已经远远不及这三者。
2012年，古井贡酒以41.97亿的成绩重回徽酒第一，此后迎驾贡酒和口子窖便展开了十几年的徽酒第二之争。2012年—2016年，迎驾贡酒的营业额分别为33亿元、33.95亿元、29.59亿元、29.27亿元、30.38亿元、31.38亿元；2012—2016年，口子窖的营业收入分别为25.07亿、24.47亿、22.6亿、25.8亿和28.3亿。
在2012—2016年，口子窖的营业收入虽然不如迎驾贡酒的，但是两者差距不大。从2017年开始，口子窖实现了对迎驾贡酒的反超。2017年，口子窖以36亿的销售额反超了迎驾贡酒31.88亿。
2017年—2021年，口子窖的业绩均在迎驾贡酒之上，但两者的差距始终只有几个亿。反观上面的古井贡酒，在2019年就实现了百亿，将两者远远地甩在了后面。
2021年，口子窖实现营收突破50亿。2022年，迎驾贡酒营收暴增10亿元，以55.05亿的营收再次反超口子窖，而当年口子窖的营收仅有51.35亿元，几乎是停滞。
业绩增长乏力：
回看近几年的发展，口子窖的增长十分乏力。早年的口子窖凭借着盘中盘、大商制的营销推广模式，可以在一个城市迅速打开市场，不需要花费大量的推广费用。而古井贡酒的三通工程和迎驾贡酒的扁平化渠道，虽然需要更多的营销人员去维持，但更有利于渠道下放到乡镇市场。
可是，随着白酒行业竞争的加剧，即便是像五粮液、泸州老窖这样的名酒都开始渠道下沉，但大商制的模式并不利于渠道下沉。而曾经口子窖引以为傲的盘中盘，也早就被模仿烂了。
自2020年以来，迎驾贡酒的营收增速始终高于20%，而口子窖的营收增速增速仅在2021年超过20%。原本口子窖的十四五目标是营收过百亿，可是直到2023年，口子窖的营收尚且不足60亿。在万般无奈之下，口子窖的百亿目标推迟到了2026年。
2024年上半年，古井贡酒和迎驾贡酒的增速均超过20%，保持高速增长，而口子窖只有可怜的8.72%，省外营收比重仅在2成左右，均低于古井贡酒和迎驾贡酒。
在兼香酒行业中，前几年口子窖几乎能与白云边比肩称雄。现在来看，白云边发力明显，2023年将近超出口子窖20亿。到底为什么原本安徽白酒的黑马，如今却进展缓慢，是产品还是营销出了问题？
整体来说，口子窖还算是一款不错的酒，他在省内市场的口碑甚至高于古井贡酒。曾经的核心大单口子窖五年、六年，就是两款不错的中档酒，实力丝毫不亚于古5。另外口子窖的着重培养的次高端单品“兼香518”，也算是弥补了古16和古20之间徽酒在500元价格到的空缺。
