新中国成立后，中国共举办了五次全国评酒会。在那个时候，酿酒工业正处于整顿和恢复阶段，条件艰苦，但仍能成功举办五届评酒会。然而，为什么在如今条件优越的情况下不再举办呢？
自古以来，酒一直是国民经济和国家税收的重要支柱。1949年新中国成立时，国家经济陷入困境，各行各业都需要重建。为了振兴酿酒工业，国家轻工业部于1952年在北京举办了第一届评酒会，得到了周恩来总理的亲自倡导。
在当时艰苦的环境和不景气的酿酒行业中，评酒界的前辈们，如朱梅、辛海庭等，根据"品德优良"、"广受好评"、"历史悠久"、"具有酿造特色"等条件，精心挑选出四款白酒，荣获"中国名酒"的称号，它们分别是贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒和陕西西凤酒。
这次评酒会在全国范围内引起了巨大的轰动，促进了酒类产品市场销售声誉的大幅提升。它不仅在酒企业中树立了榜样，而且在各地掀起了学习先进、赶超先进的群众运动，整个行业迎来了生产的新高潮。
此后，国家分别在1963年、1979年、1984年和1989年举办了四次全国评酒会。首届评酒会中的茅台、泸州老窖和山西汾酒连续五次荣获"中国名酒"的称号，而西凤酒则连续四次获得该称号。它们作为典型代表，引领着整个白酒行业的发展，评选出的名酒完全基于口感和品质，最大程度地保证了评比的公平性和权威性。
然而，为什么1989年举办的第五届评酒会成为了最后一届呢？
在上世纪80、90年代的改革开放时期，我国的商品经济迅猛发展。在酒企业独立核算、自负盈亏的市场条件下，经济利益的影响下，全国评酒会的权威性有所下降。为了保护"中国名酒"这一称号的权威性，国家决定停办全国评酒会。因此，1952年的"四大名酒"成为了绝唱，标志着全国白酒行业的巅峰。
与如今先进的技术理念和设备工艺相比，几十年前的全国评酒会显得相对简朴。当时甚至没有颁发奖牌或奖状，只是公布评选结果而已。尽管如此，四大名酒仍然成为中国白酒行业的领导者，这充分展示了当时评酒会的权威性。尽管评酒会不再举办，但其影响力至今仍然存在。
