酿制一瓶优质的精品白酒并不容易，它需要经过多道工艺筛选，如果使用不当或者不到位，酿制出的酒品质就不会太好。然而，有些人认为酿制生料酒并不那么复杂。没错，用白酒设备酿制生料酒的工序确实简单且出酒率高，而且酿制出的酒口感清爽，杂味很少。然而，生料酿酒容易造成酒的味道短暂而淡雅，那么我们应该如何解决这个问题呢？接下来，我将与大家分享一些在制作生料酒时需要注意的事项。
一、选择大企业生产的优质酒曲进行发酵
我们都知道，优质酒应该是酸、醇、酯、醛四者平衡的产物。如果选择的酒曲品质不佳，生料酿酒中的微量元素比例就会失衡，口感和品质也会有一定差距。因此，建议使用由正规企业生产的酒曲进行发酵，例如唐三镜酒曲。
二、注意发酵过程中的细节
发酵过程中，温度和卫生是非常重要的因素。控制不好发酵温度可能导致发酵时间长、酒味酸涩或出酒率低，从而使发酵效果不尽如人意。对于使用高产酒曲进行生料酿酒，适宜的发酵温度应在25至28摄氏度之间，但在15摄氏度以上也可以正常发酵。如果希望缩短发酵周期，可以保持温度在20至30摄氏度间波动。因此，我们一定要注意这些细节。
三、蒸馏时加入一定量的发酵时间较长的酒渣
每次蒸馏时，加入一定量发酵时间较长的酒渣或者在蒸馏后加入一定量发酵时间较长的酒，可以快速提升生料酒的品质和口感。
四、利用串蒸提高酒的香味和回味
在发酵生料的同时，也可以进行一批熟料固态酒的发酵。在每次蒸馏时，将一些发酵好的固态酒渣放在上面进行串蒸，可以解决生料酿酒香味淡、回味短的问题。
五、在制作玉米和高粱时使用开水进行烫制再发酵
由于生料发酵会产生较重的生料味道，我们可以在制作生料酿酒时，先用开水烫一下玉米和高粱，这样可以使部分淀粉糊化，更容易在发酵过程中转化为乙醇。
六、在蒸馏后的生料酒中加入适量的苹果进行陈酿
在生料酒中加入适量的苹果进行陈酿，能使酒的色泽更加清澈透明。一个月后，酒色会微黄，酒中
