“酒人齐力，开工纳吉！晨露醒池，启酿头排！”伴随响亮的号子声，洋河股份一年一度的头排酒开窖节又一次如约而至。
9月8日，“万窖齐开 酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂盛大启幕，洋河、双沟、泗阳三大基地7万余口窖池同时开窖。沉睡整个夏天的老窖池再次被唤醒，头排酒完成了从酒醅到美酒的淬炼。
业内人士表示，洋河·双沟的头排酒开窖节，凝聚匠心精神、融汇传承创新，不仅提供“看得见、摸得着、喝得到”沉浸式美酒体验，还向行业传递独一无二的品质力量和“头排”精神，引领酒业穿越周期，共同开启更美好未来。
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洋河·双沟开窖节启幕，品味“酒中头排”
头排酒开窖节是洋河股份年度最重要的仪式之一。因为在洋河、双沟人心中，头排酒不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。
自明、清开始，洋河、双沟逐渐形成传统而隆重的开窖仪式，每年春分时节入窖，直到白露时节开窖出酒。此时，洋河、双沟、泗阳三大基地同时开窖，感念自然馈赠，迎接秋酿头排。
循着时间的印记，现场嘉宾眼见一排排整整齐齐的名优窖池，仔细聆听时间滋养下的“头排故事”。
以时间为坐标，“头排酒”须经历12个节气、长达180天的超长时间发酵，取自头排轮次,方能成就“湿地浓香第一排”的头排·蘇酒，品质之好堪称“酒中头排”。
千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。“头排酒”的强大品质力，核心在于洋河股份规模宏大、数量众多窖池群。庞大的产能和储能，则为洋河提供了源源不断的优质老酒资源，成为洋河打造高端年份老酒和酒中头排的坚实底气。
目前，洋河股份拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。
近期，从梦之蓝手工班成为首家获得“中国酒业协会”授权、由第三方认证机构“方圆标志认证集团有限公司”权威认证的中国高端年份白酒，到洋河窖池群被吉尼斯世界纪录认证为“最大规模的白酒窖池群”，洋河的实力不断获得权威认证，品牌影响力持续提升。
双沟拥有三百年以上古窖池一千多条，包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池，2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。
从好酒，到老酒，是蜕变，也是新生。年份，不仅是一个数字，更代表着品质。这一刻，“酒海”成为“头排之妙”中“头排贮存”的现实映射。大家置身于皇家地下酒窖“珍宝洞”中，每个人都被“地下酒海”的陶坛储酒场所震撼，感受年份酒真正的品质魅力。
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连续7届开窖节让好酒“看得见、摸得着、喝得到”
回溯过往，从2017年首届至今，洋河、双沟开窖节已经举行至第七届，不仅承载了传统酿造技艺、工匠精神以及源远流长的酒文化，更开启古今交融、与消费者对话的“头排”之旅。
在“头排蘇酒·双沟家宴”主题文化品鉴晚宴上，洋河股份党委书记、董事长张联东用三个故事讲述了“何以头排”：“一个源头，成就了‘从千里江山中走来’的湿地珍宝；一段佳话，造就了‘从红色记忆中走来’的酒中头排；一幅墨宝，筑就了‘从历史荣耀中走来’的中国蘇酒。”
双沟是从聚宝盆里长出来的生态湿地名酒，双沟酒厂更是中国唯一一座建在“湿地上的酒厂”。
得天独厚的湿地环境赐予双沟独特的自然禀赋，也让湿地上的酿酒人将自然馈赠的诸多酿酒要素妙地融合到一起，形成了“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的双沟四艺。每一道工序都浸润着道法自然的匠心、每一个环节都有自己独特的文化传承。
随着酿酒师傅一声口号，今年第一甑头排酒在众人的期待中，汩汩流出，酒香裹挟着窖香、粮香瞬间在车间弥漫开来。
随后，封坛大师以古法封坛，这坛酒，是时间的礼物，是头排中的头排。心怀敬畏、满腹虔诚的酿酒匠人们，将承载着三万匠心的头排酒存入地下酒窖闭关修炼，在陶坛中凝神静养、发酵、沉顿、淬炼，待酒体日臻醇厚，成就独特的青绿风味。
在酒说看来，洋河通过一年一度的开窖节，不仅将古老的酿酒技艺呈现给大众，还通过精心设计的酒醅工艺体验、品原酒、自助调酒等互动环节，实现了头排酒的具象化、生动化价值表达，让嘉宾获得更加丰富的趣味体验，也为更多消费者展现了“看得见、摸得着、喝得到”的品质内核与创新表达。
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“活着的传承”，激荡“头排”力量
每一口窖池，都是时间的见证者，滋养了独一无二的酿酒微生物群落；每一滴头排酒，都蕴藏着无数代洋河酿酒人的智慧与汗水。
正如张联东所说，“头排，照见的是一种担当和追求，展现的是‘干在实处、走在前列、久久为功、勇立潮头’的雄风。”
走在前列早已融入洋河的精神血脉，引领着洋河“开创绵柔白酒”、“开创年份老酒”、“开创湿地名酒”。这三次开创，让洋河从“真绵柔、更绵柔到最绵柔”，抵达“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界酿酒产业一次次从一个高峰抵达另一个高峰。
酒说认为，洋河、双沟的美酒与时代共融共鸣，在头排精神的引领下，将“活着的传承”刻进绵柔风味与老酒灵魂，持续诠释与时俱进的活态价值与“头排”力量。
在开窖节中，张联东表示，只此头排，以匠心独运“大师技”，造就中国新蘇酒；只此头排，以家国情怀“大梦想”，不愧天下第一流；只此头排，以情有独钟“大品牌”，勇立潮头再上游。
以头排酒开窖节为契机，洋河持续迈步向前，不断成就头排蘇酒“湿地珍宝、酒中头排——中国蘇酒”，开创“中国唯一高端生态湿地白酒”新未来，实力构筑中国高端白酒价值新体系。
