岩藻聚糖硫酸酯是一种与硫酸基团结合的多糖物质。虽然制作岩藻多糖的海藻原料种类不同，导致分子结构不同，但岩藻多糖本来就是一种聚合物。目前，对褐藻的临床研究是基于从高分子褐藻中获得的数据。有些说法认为褐藻糖胶的含量决定了褐藻糖胶是高分子还是低分子是不正确的。
褐藻糖胶的食用价值有哪些功效作用
抗肿瘤，抑制肿瘤血管生长。
褐藻糖胶可以切断肿瘤细胞附近血管的营养供应，使肿瘤细胞的生长受到抑制，肿瘤细胞因为没有营养供应而自然死亡。在这方面，日本的研究更为深入，岩藻多糖已成功应用于癌症的治疗。
抗凝
褐藻糖胶具有抗凝血功能，但在研究领域对其凝血机制存在不同看法。这个函数是通过做实验得出的。褐藻糖胶的抗凝血机制有待进一步研究。
降血脂
中国海洋大学的专家做过实验，证明岩藻多糖有降血脂的作用。动脉粥样硬化是许多心脑血管疾病的主要病理基础，高脂血症和高脂质过氧化物含量是导致动脉粥样硬化的重要因素。
