陈皮在调味中有哪些功能作用

陈皮在调味中有哪些功能作用陈皮在调味中具有去除异味、增香、 ......

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陈皮在调味中有哪些功能作用

陈皮在调味中具有去除异味、增香、提神、解除油腻感的作用。。

1.去除鱼腥味:陈皮特有的香味可以去除鱼的异味。

2.鱼虾毒的排毒:鱼虾类食物含有较多的细菌，陈皮有一定的杀菌作用，可以平衡鱼虾的寒性。

3.增加鲜味:陈皮的辛辣味与其他食物的味道混合后，有一种特殊的风味，起到增香增鲜的作用。

4.脂肪和糖的分解:在炖肉中，油腻的肉被去掉，更容易炖，尤其是甜豆沙加一小块陈皮。甜而不腻的效果非常明显，还有助于消化。