金坛雀舌属于绿茶系列，是中国江苏省常州市金坛区特产的一种名优绿茶。以下是对金坛雀舌的味道、口感的详细测评，以及它所属茶系列的介绍。
一、金坛雀舌所属茶系列
金坛雀舌，作为绿茶的一种，以其独特的品质和口感而闻名。绿茶是未经发酵的茶类，保留了茶叶中的天然成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有清新爽口、提神醒脑的功效。金坛雀舌作为绿茶中的佼佼者，不仅继承了绿茶的基本特性，还因其独特的制作工艺和产地环境而具有更为突出的品质。
二、金坛雀舌的味道与口感测评
1. 外形特征
金坛雀舌茶叶呈扁平状，形似雀舌，因此得名。其色泽翠绿，白毫显露，给人一种清新、自然的感觉。茶叶的大小、厚薄均匀，手感饱满，富有弹性，这是高品质绿茶的显著特征之一。
2. 香气特点
金坛雀舌的香气独特而浓郁，具有清香、鲜爽的特点。在品鉴时，可以闻到一股淡淡的花香和果香，伴随着茶香，让人心旷神怡。这种香气来源于金坛雀舌的茶树品种以及制茶过程中的工艺。制茶过程中，茶叶经过摊放、杀青、整形理条、摊凉、辉干等多道工序，使得茶叶中的香气成分得以充分释放，形成独特的香气。此外，金坛雀舌的香气中还略带一丝丝豆香，这种复合香气使得金坛雀舌在绿茶中独树一帜。
3. 汤色与滋味
金坛雀舌的汤色呈现出明亮的黄绿色，清澈透亮，给人一种清新、爽口的感觉。这种汤色不仅令人赏心悦目，还表明了茶叶的品质上乘。在品饮时，金坛雀舌的滋味鲜爽，入口即化，滋味醇厚。茶汤在舌尖上滑过，带来一种清凉、舒适的感觉。同时，茶汤中的甘甜、鲜爽味道在口腔中回荡，令人回味无穷。金坛雀舌的茶汤口感滑润，品鉴时茶汤在口腔中流动自如，给人一种舒适的感觉。这种滑润度来源于茶叶中的果胶物质，在制茶过程中经过适当的揉捻得以充分释放。
4. 回甘与耐泡性
金坛雀舌的回甘效果非常好，品饮后口腔中的甘甜味道会持续一段时间，给人一种愉悦的感觉。这种回甘效果也是衡量茶叶品质的一个重要标准。此外，金坛雀舌还具有较好的耐泡性，可以进行多次冲泡。在多次冲泡后茶叶的香气、滋味、回甘等特点依然能够保持较好的状态。这种耐泡性来源于茶叶的品质以及制茶过程中的工艺使得茶叶中的物质得以充分转化和保留。
三、总结
综上所述，金坛雀舌作为绿茶系列中的一种名优茶叶以其独特的味道和口感而备受赞誉。其外形美观、香气浓郁、汤色清澈、滋味鲜爽、回甘持久且耐泡性强等特点使得金坛雀舌成为茶友们的心头好。无论是日常品饮还是送礼佳品金坛雀舌都是一个非常好的选择。同时金坛雀舌也因其卓越的品质和独特的口感在各类茶叶评比中屡获殊荣成为了江苏省乃至全国绿茶中的佼佼者。
