提到法国车库酒，很多人会问，车库是什么酒？车库酒（GarageWine）源于法国，是葡萄酒界中的“奇葩”，量少质优，闻名于世。似乎没人知道，世界级大佬苹果、微软和惠普，皆发家于“车库”，行内人说，“苹果和微软源于车库，影响了整个世界”。其实“车库酒”虽然叫法没那么高大上，但却是“顶级葡萄酒”的代名词，不容小觑。
Google当初所在的车库
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车库酒起源
顾名思义，从车库中"起家"，从前，一些种植面积很小的酒庄，酒庄选择在自家地窖或者车库酿酒，产量少，品质高，差不多刚装满车库，因此被称为车库酒。车库酒是一种非官方称呼，因此，它并没有法定的生产法规要求。起源于波尔多右岸，波美侯的里鹏酒庄（Le Pin）是其开山鼻祖，而圣埃美隆的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）则将其推向高潮。
车库作为酿酒场所，虽然工作环境没那么好，但在品质方面却丝毫不马虎，追求“小而美”。产量上真的是小，本来规模就不大，再精益求精，一年产个数百箱就了不起了，多的也就数千箱，比不得波尔多左岸那些财大气粗、地大人多的酒庄动不动就几万箱的产量。
Le Pin photo via bordeauxinvestmentwines.co.uk
车库酒在受追捧的年代里，价格甚至远远高于波尔多五大名庄的葡萄酒，有名的车库酒生产酒庄有：里鹏酒庄（Le Pin）、瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）、拉梦多酒庄（La Mondotte）以及圣马丁酒庄（Clos Saint-Martin）等。
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车库酒的传奇
1989年，图内文先生在法国波尔多圣埃米利永地区购买了一块仅0.6公顷大的葡萄园，取名瓦朗德鲁城堡，当时，图内文先生对外宣称是为自己酿造喜欢的酒，其实，他内心中是想酿造波尔多最好的葡萄酒，此举在当时曾饱受非议，面对酿酒世家们的冷嘲热讽，妻子穆里尔·安德鲁毅然辞去工作，支持丈夫的酿酒事业，由此，开启了车库酒的先河。
（车库酒创始人让-吕克·图内文先生）
1995年，图内文的酒，得到了著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）的高度评价，他给瓦兰德鲁城堡的酒打出了95分的高分，这在当时是非常罕见的。1996年9月，世界最知名的葡萄酒拍卖行——苏富比拍卖会上拍卖1991年的瓦朗德鲁城堡，每瓶拍出了1000美元的高价，1992年份和1993年份酒，同样高价拍出，随后的十年中，瓦朗德鲁城堡的售价一度比拉菲的售价高出20%~30%，直到今天，瓦朗德鲁城堡的车库酒，依然是波尔多最贵的十款酒之一。神话没有终结，“车库葡萄酒”的诞生，引起了美国和欧洲的强烈反应，图内文先生带来了新时代酿酒技术的革新，引领了二十世纪波尔多现代葡萄酒酿造技艺改革的风潮，影响了整整一代酿酒人，短短十几年，从一个不起眼的小酒庄，到世界级著名车库酒，从无名小卒到成为波尔多第三把交椅，在法国乃至世界，都前所未有。
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车库酒特点
首先，与传统葡萄酒相比，车库酒产量极少，年产5000-8000瓶，其次，车库酒的葡萄成熟度极高，精挑细捡，第三，车库酒酒体偏重，饱满丰富、酒精度偏高，第四，相对于传统的波尔多名庄酒，车库酒不仅有浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用，第五，在酿酒方法上，车库酒刻意保留在橡木桶中发酵，发酵后再使用新桶陈酿至少18个月以上，橡木味道明显，入口细腻、浓郁。
里鹏葡萄酒（Le Pin）
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车库酒的争议？
车库酒的出现，引发了波尔多酒业的一场革命，也引起了业界的争议和讨论。一些人认为，车库酒是波尔多酒的创新和进步，它打破了传统的束缚，展现了酿酒师的个性和风格，也迎合了现代消费者的口味和需求。另一些人则认为，车库酒是波尔多酒的异端和背叛，它破坏了波尔多酒的风土和品种的特征，也违背了波尔多酒的优雅和平衡的理念，只是为了迎合市场和评论家的喜好而牺牲了品质和传统。虽然有争议，却没有抵挡得住人们对车库酒的热情。不管怎样，这些车库酒改写了葡萄酒的传统思维，对葡萄酒产业产生了深远的影响。
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最近被众多酒友相互推荐的枕山车库酒是什么来头？
枕山酒庄，一个什么都从简的酒庄。可以简到什么程度？可以简到一个酿酒师与一块田的酒庄，没有酒庄建筑，葡萄田种植基地里只有一个“车库“的酒庄。枕山，一个「什么都从简」的酒庄，唯独每一款酒都不「从简」。这也正是”车库酒的灵魂“所在。
枕山酒庄，是由宁夏首屈一指酿酒师江涛创建的。2015年，江涛42岁，这一年他做了一个大胆的决定，离开工作16年的中粮集团，向酿酒顾问转型。有人不理解他，放弃大集团的总酿酒师职位;也有人佩服他，有足够的勇气跳出人生的舒适圈。但对于江涛来说，这个决定似乎是顺理成章，“我一直是一个比较喜欢玩、喜欢自由、喜欢更多挑战的酿酒师，在贺兰山东麓，我似乎能看到中国葡萄酒未来有很多的可能性。何不借着产区蓬勃发展的东风，给自己一个机会呢”。江涛离开中粮，却无比感恩这个平台带给他的一切，追随它，江涛在秦皇岛、宁夏、新疆、智利等产区留下了足迹，江涛为它挥洒了青春，把最好的年华、最美的回忆留在了那儿，也从那里获得了更大的勇气和更远的理想，开启一段新的酿酒生涯。在宁夏拥有了自己的葡萄田基地，创立枕山品牌，因为品质与形象都非常”车库酒“，枕山车库酒的美名也因此流传在中国酒圈。
