微信扫一扫，添加关注
开篇先说要点： 1. 喝自来水，一定要彻底烧开，而且要稍微多“滚 ......
公众号：
联系QQ：
114
热度
其他信息
开篇先说要点：
1. 喝自来水，一定要彻底烧开，而且要稍微多“滚”一会儿。
2. 如果可以买瓶装水，可以多选“纯净水”。
这两天读到一篇南方科技大学和伯明翰大学联合发表在ACS ES&T Water（影响因子4.8，美国化学会的杂志）上的一篇文章，讲“全氟烷基（PFAS）”类物质在“瓶装水”和“自来水”中到底有多少的事儿。
这个PFAS大家可能不太明白，但说起“不粘锅”和“不粘锅涂料”，大家应该秒懂了吧。
·https://doi.org/10.1021/acsestwater.4c00533
不粘锅涂料
PFAS是1940年代美国人搞出来的，这玩意儿啥都“不沾”，因为它的分子里有好多“氟”——这种原子如果没有得到电子就非常暴烈（氟气是剧毒的），你把一个电子给到它之后就特别满足，死死地抱着，生怕别人来抢。怕到什么程度呢？都自闭了，跟谁（其他原子）都不往来。
有了好几个“氟”在分子里，FPAS也就特别孤僻，跟谁都不发生反应，甚至都不愿意接触——这不就“不沾”了嘛。
水不亲，油不亲，米饭不亲，肉汤不亲，橄榄油也不亲。这么个涂层，煎鸡蛋不会粘底，煮米饭不会糊锅，实在是太好用了。
可是快100年过去了，人类制造的PFAS越来越多，这么个超级稳定的玩意儿，自然界里的细菌真菌对它也没有办法，拆不开，打不烂，压不碎的一个分子，要千秋万载地在自然界（土壤、水体）里存在下去了。
以前我们觉得它稳定，不伤身体，可是随着科技发展，人们发现这东西会影响“肠道菌群”，在动物实验中对内分泌、免疫系统和癌细胞都有影响。而且，人类的细胞对它也没办法，一旦进入身体它可能就待下来了，几十年不挪窝（半衰期可以长达25年）——持续地对身体造成各种影响。
咱们之前的一篇文章提到每天要多喝水（《一天到底该喝多少水？》），日本人的研究说是要1.5升左右。这么经年累月地喝下去，PFAS也就跟着这些水进入了咱们的身体。
那就要好好考虑一下，不同的水里面，PFAS含量的多寡了。
自来水和瓶装水
虽然我爸妈总是跟我说要少喝瓶装水，但是从这篇文献来看，从环境更好地区（比如千岛湖或者长白山）获得的“矿泉水”和通过深层过滤的“纯净水”，还是要比自来水中PFAS含量要低。
· 这张图是文章里的附图哈，比较复杂，各位街坊们不用看，只要看右侧总结的表格就可以。
· 可以看出由于中国的制造业确实比英国多，导致深圳（珠三角）地区的自来水中PFAS含量比较高；但另一方面，由于中国制造业比较发达，瓶装水的PFAS的水平却低于英国。
我看到上面右侧的对比，心情是比较复杂的，制造业发达是好事，但是带来的水体污染也是实实在在发生着——很可能20年前深圳的水质还是非常好的。而且，要求水处理厂进一步增加过滤措施也确实比较困难，毕竟如果不是饮用水而是洗澡水的话，FPAS的确没必要去除得那么干净——水厂如果投入巨资去做这件事，水费就要涨不少。
好在咱们中国人有个良好的习惯，烧开水喝——按照这篇文章的说法，虽然不同的PFAS在煮沸的过程中去除率不太一致，但是都会大大下降。
所以，建议大家烧开水的时候，稍微让水多“滚”一会儿，尽可能让“烧开”的过程保护我们家人一点。
如果是家里有孩子，可以考虑用纯净水烧一烧，这样能更好地去处PFAS。
纯净水和矿泉水
虽然瓶装水中PFAS的含量已经远远低于自来水了，但是瓶装水还是有区别的。
从这篇文章来看，如果是“矿泉水”（也就是说，大自然的搬运工从某个山清水秀的地方搬运来的），平均PFAS的含量大约是0.82±0.0092ng/L；而如果是“纯净水”（大家还记得“二十七层过滤”的广告吗？好多年前了），因为人家本来就是各种过滤出来的，去除得更干净了，PFAS的含量就只有一半，大概是0.47±0.040ng/L了。
当然，你可以说都已经只有自来水的1/10左右了，没必要那么在意。
但是如果是小朋友，考虑到PFAS长达25年的半衰期，以及可能对“肠道菌群”的影响，家长们也可以再考虑一下。
我们公司年轻人比较多，所以我就让@Iris把之前买矿泉水的预算，拿来买纯净水了。
不过还是要感叹一句，环境污染这件事，真的是无处可躲啊。哪怕是地球上最干净的地方，也逃不脱PFAS了。
