如何判断好酒?如何识别白酒是好酒吗?
白酒中形成酒花的原因是白酒中含有丰富的酯类物质。在低于10度的温度下,酯会聚合形成致密的泡沫,这就是所谓的啤酒花。白酒有没有酒花不能判断是不是好酒,几乎所有的酒都有酒花,好不好也不能用有没有酒花来判断
如何通过啤酒花来判断好酒?
白酒中为什么会有啤酒花?白酒中有酒花是好酒吗?如何通过啤酒花来判断一款好酒?
首先,啤酒花的大小
啤酒花酒精度不同,表面张力不同,酒分子和水分子结合产生张力。如果组合更紧密,跳数越小,组合越松散,跳数越大。
第二,啤酒花的韧性
我们可以通过摇酒和观察酒花来判断白酒的好坏。如果它的酒花消失的慢,韧性就高,白酒的品质就更高。