如果说“减重”有世界纪录的话，那么1965年美国人做的一个实验很可能名列前茅。一位女性在12天的时间里，足足瘦掉23磅（大概10公斤）。
这个方法的成果实在太惊人，咱们能学吗？怎么学？性子急的朋友可以直接拉到文末看“基础颜究生活提案”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从这个60年前的实验开始说起。
降低饮食的“愉悦感”对人类来说，饮食不仅仅为了果腹充饥，还掺杂了复杂的生理、心理、文化和审美的因素。在“吃饭”的时候，我们追求用餐仪式和味觉享受，也在满足很多无意识的需求。1965年，《纽约科学院年鉴》（Annals of the New York Academy of Sciences）刊载了一项开拓性的研究，研究者们彻底拿掉了“饮食享受”，观察志愿者在“单纯的能量需求”驱动下会如何进食。
科学家们设计了一台食物分发机，按下按钮就会泵出7.4毫升的“流食”。这些食物包含充足的各种营养素，但是寡淡、单调，不会发出任何激励进食的信号。苗条的志愿者使用这台机器时，吃下去的“卡路里”跟平时没有区别，试验期间体重稳定。接下来，两位“严重肥胖”的志愿者（体重400磅，约181公斤）参与了实验——还是可以随便吃，但惊人的效果开始展现：
在实验开始的头18天里，第一位（男性）志愿者的每日卡路里摄入量极少，只有275卡路里——不到他日常卡路里摄入量的10%。在实验开始的头12天里，第二位（女性）志愿者的每日卡路里摄入量更是低得离谱，只有144卡路里，她因此瘦了23磅（约合10公斤）。研究者称，另外3位肥胖志愿者“在用该机器取食时，也出现了类似的卡路里摄入抑制的情况”。我不建议街坊们也这么干哈，这种所谓的“无聊食物”，其实配比需要很精确，否则就会营养不良。而且，一直这么吃很可能把自己给干抑郁了，不划算。不这么干，我们还可以参考这个思路——通过大脑的感受来控制体重。咱们反过来思考这个问题：
“无聊食物”之所以无聊，是因为“超市食物”（或者说“现代普通食物”）太好吃了。现代食物的魔力
1990年代，埃里克•拉维森（Eric Ravussin）做了一项非常有意思的实验，让人们在封闭的试验区中自由选择自己的食物。研究者安装了一个自动售货机，里面有鸡肉馅饼、巧克力香草漩涡吉露（Jell-O）果子冻、芝士蛋糕、多力多滋（Doritos）墨西哥烤辣味干酪玉米片、妙趣（M&M’s）巧克力豆……受试者输入自己的识别码之后，想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。
所有受试者，都在暴饮暴食。他们每天摄入的热量，是他们消耗热量的173%。也就是说，这些被日复一日关在这里的人，每天都在“超加工食物”的引诱下，往自己身体里塞接近两倍的热量——没有人逼迫他们，他们都不知道自己在做一个关于“体重”的实验。人们自然而然地被（食品工业的）天才们设计的配方食物吸引。
在没有任何逼迫的情况下，一顿饭吃两顿饭的热量，而且一直吃下去。因为这些食物是“提纯”过的，强烈刺激我们味觉和饥饿感的。
现代食品工业的天罗地网现代食品的诱惑力，从巧克力这个类目就可以看得出。可可树原产于南美热带地区，它的种子富含脂肪，卡路里密度很高。这些种子被收集、发酵、烘焙、研磨，变成了“酱”——这就是巧克力。室温下是固体，入口即化。生产者为了进一步强化巧克力的引诱性，毫不犹豫地给它加糖和奶——卡路里密度超高，脂肪和碳水化合物也很丰富，这对于很多人来说已经非常难以拒绝了。更厉害的是，可可脂中本来就包含一种温和的成瘾性物质，可可碱（theobromine）。可可碱的“兴奋性”跟咖啡因差不多，在天然植物活性分子中只能算中等——但是经过这一番浓缩和强化，就能让很多人为之疯狂了。
如果你觉得这没什么，那同样在南美还有一种乔木叫“古柯树”，当地人咀嚼它的叶子来提神。如果一个化学家有兴趣的话，通过类似于制造巧克力（甚至还要更简单一些）的步骤，就能得到上瘾性极强的可卡因。如果这位化学家不怕麻烦，继续加热精炼（freebasing）的二次化学处理，就能得到更致命的强效纯可卡因。这么看来，现代食品工业简直是天罗地网，躲无可躲。我们该怎么办呢？基础颜究生活提案昨天我在北京，见了“暂停实验室”的创始人婷婷，闲聊的时候她推荐我去学习一种“感知力”。
感知力，就是仔仔细细去分辨自己经验（比如颜色、香气和味道）的能力。
我一下子就想起了飞北京时的经验。登机时已经是11点了，我早上跑了6公里，走了三公里，还做了75个俯卧撑和6分钟拉伸，匆忙出门之后又在候机楼写稿，啥也没吃。飞机进入平飞模式之后，空乘开始分发食物，我第一感觉是好饿好饿啊，真香啊。但我不是戴着牙套嘛，有点犹豫要不要去摘掉，就仔细再闻了闻。
突然觉得这个香味好“人工”啊，让我想起多年前还在老东家上班的时候，公司旁边一家“香精工厂”的气味——有时候是浓郁的烤肉味，有时候是香甜的草莓味，有时候又是凉爽的薄荷味……我知道那都不是食物，那是加强版的食物香气而已。一下子我就不想吃航空餐了，我说：“谢谢啦，您给我一杯水就可以。”我记得蔡澜说过一句话：“我当然也会吃麦当劳，但只有出差没办法的时候才吃，因为一旦你真的能分辨‘好吃的’，你真的会觉得那些特别香辣适口的快餐，真的不好吃。”所以咱们这一次的生活提案不是让大家吃特别“寡淡”的食物，而是：
认认真真地体会饭菜的感觉；最好不要一边吃饭一边看手机；
细嚼慢咽，体会食物的美好。
一旦建立起甄别能力，你就会远离很多垃圾食品——哪怕是凑合吃一顿，也不会爱上它们。
