漫延是一种利用环境中的微生物进行二次发酵的过程，能够充分利用糟醅中的营养物质，提高酒的品质和口感。乐理酿造五粮液以其独特的工艺和水质优势而著名。它的水质优良，富含20多种对人体有益的微量元素，而且杂质很少。在酿造过程中，五粮液使用的是顶级的原料，经过精心调配和窖藏，历时一年才能出厂。
五粮液的酿造过程需要充分管理好不可见的酿酒工人——微生物。酒厂会严格控制水质、温度和其他环境因素，以确保微生物能够正常进行发酵过程，产生出清新美妙的酒香。而为了确保酒的品质，五粮液会进行多次取酒，并经过三年以上的窖藏，使酒得到进一步的提升和发展
