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工艺特点严格按照节气、端午、重阳投料,每年一个生产周期;喂食两次;三类香(茅台香、窖底香、纯香甜);同批原料要煮九次,加曲八次,堆积发酵,取出七次;高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、入池含水量低、出酒率低、酒精度低;曲量大,食量高;不加任何香料。