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酱香型白酒的特点是酱香突出，酒香浓郁醇厚，淡雅细腻，回味悠长，空杯余香。酱香型，因发酵过程中产生一种类似于豆类的酱香而得名，又因起源于茅台的工艺而被称为茅香型。此香型白酒香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不烈不猛，回味悠长。酱香型白酒也有倒入杯中过夜的香气，空杯比真杯更香，回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底型白酒和甜型白酒勾兑而成。
茅台酒的起源要从赤水河地区的酿酒历史说起。赤水河发源于云南镇雄，因沿岸土壤呈紫色，红雨流入河中而得名。赤水河是中华民族历史上最早的酿酒区，是灵泉与美水的结合。史书记载在公元前130多年，汉武帝刘彻喝了夜郎(今黔北)出产的著名水粉，不禁赞叹其甜。后来汉武帝派大将唐萌到贵州，开辟对外道路，绕过茅台仁义的历史。在所有生产茅台的白酒中，最好的等价物被后人称为茅台。因此，茅台酒是现代中国众多传统白酒品牌中历史悠久、品质较早的名酒之一。
