茅台以当地优良糯高粱为原料，用小麦制高温曲，曲量大于原料。茅台的独特风格和优良品质主要得益于其多曲、发酵周期长、多次发酵、多次提酒等独特工艺。酿造茅台需要两次下料，九次蒸煮，八次摊加曲(七次发酵)，七次提酒。生产周期长达一年，然后经过三年以上的陈酿，再混合储存一年，使酒质更加和谐、醇厚、绵柔，可以装瓶出厂。整个制作过程将近五年。
茅台从投产到产品出厂至少需要五年时间(基酒生产一年，分类储存三年，勾兑产品储存一年)。酒体风格酱香味突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒是自然发酵产品，具有不刺喉、不捂头、不口干、不伤肝的特殊功效。到目前为止，这款酒还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造，也无从下手，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能。
