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白酒酿造需要复杂的高温蒸馏和高温发酵过程。与制曲工艺不同，酱香型白酒采用高温大曲，浓香型白酒采用中温大曲。不同的制曲，白酒的风味也不同，直接关系到白酒的口感。酱香型白酒是用高粱酿造，经高温翻堆，超高温制曲。温度过低，酱香味会降低。浓香型白酒采用连续丢糟技术，使丢糟有更多的机会与窖泥接触，使微生物聚集产生更多的风味物质。白酒微信一手货源模拟
