微信扫一扫，添加关注
家人们，今年五一假期，要是还没想好去哪儿玩，可千万别错过重庆荣昌！为 ......
微信号： 2323
联系QQ：
151
热度
其他信息
家人们，今年五一假期，要是还没想好去哪儿玩，可千万别错过重庆荣昌！为啥呢？因为那儿有个超厉害的网红 “卤鹅哥” 林江，他可是荣昌卤鹅的首席推介官。
卤鹅哥在网上可火啦，就靠着他热情洋溢又风趣幽默的方式推广家乡美食。五一期间，跟着他准没错！他能带着咱走进荣昌的大街小巷，把当地好吃的全挖出来。
荣昌卤鹅那叫一个绝！卤香扑鼻，鹅肉鲜嫩多汁，咬上一口，那滋味在嘴里散开，保管让你吃了还想吃。除了卤鹅，烤卤猪那也是香得不行，外皮烤得焦脆，里面肉香四溢。猪儿粑软糯香甜，油果子口感丰富，各种美食让人目不暇接。
跟着卤鹅哥，不仅能满足口腹之欲，更能深入了解荣昌的美食文化。走进那些街边小店，看着师傅们熟练地制作美食，听他们讲祖辈传下来的手艺和故事，仿佛能穿越回过去岁月，感受荣昌人对美食的热爱和坚守。
在荣昌，美食不仅仅是一道菜，更是一种生活态度，一种文化的传承。五一假期，和卤鹅哥一起，开启一场味蕾与文化的双重之旅，绝对会让你流连忘返！
荣昌卤鹅的特色做法是什么？
荣昌卤鹅的特色做法包括以下几个方面：
卤料配方 ：以多种香料为主要卤料，如八角、沙姜、干葱、草果、甘草、桂皮等，制成卤料包。同时加入生抽、老抽、绍酒、红曲米、冰糖等调味料，以及干辣椒、蒜仁、姜片、红葱头仁、葱白等其他调味料。
鹅的处理 ：选用肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净后，用沸水焯过捞出。再将蒜和姜剁碎，与生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉等搅匀制成腌味料，抹在鹅上，腌制约 2 小时，中途翻面并按摩，使鹅入味。
卤制过程 ：将鹅上的姜和蒜去掉后风干水分。在大锅内下适量的高汤，放入卤料包和调味料煮沸，然后把鹅放入锅里，加盖大火烧开后转中火煮 60 分钟左右，关火后静泡 2 小时入味。
不同部位的卤制时间 ：对于卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等不同部位，卤制时间会有所不同。一般来说，鹅肉卤制时间较长，以确保肉质酥烂入味；鹅翅、鹅肝等相对较小的部位，卤制时间相对较短。
荣昌卤鹅的特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、口感适宜，姜葱味齐备，食之回味。
