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茶农称赤脚踩茶叶是传统工艺 详细情况介绍 制茶杀青是什么意思
湖南省的一个村民拿着凳子，光着脚反复踩茶叶。4月8日，某短视频博主发布的一段视频引起网友热议。网友看后表示这样的茶不敢喝。9日，吉姆记者了解到，这是一种传统制茶工艺，在湖南部分地区仍保留着。
视频中，用脚踩茶叶的村民告诉博主，踩茶叶是为了让茶叶变薄。然而，看完视频后，网友们并不淡定，怀疑这样的茶叶会不会有一种特殊的气味，也有人认为这不符合现代生产工艺。
制茶杀青是什么意思
杀青是制茶的一个过程，即通过高温破坏和灭活鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，释放鲜叶中的水分，使其变软；同时也是茶叶品质形成的关键一步。
制茶工艺有哪些
乌龙茶的制作过程由采摘、萎凋、杀青、杀青、揉捻、烘焙六大工序组成。其中，杀青是乌龙茶特有的生产工艺，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。制备的干茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘甜。
