1.准备鲭鱼300克、肥肉150克、菱角100克、小麦粉250克为主料，韭菜黄20克、生姜3克、椒盐2克、味精1克、淀粉和香油10克、鸡蛋75克为辅料。
2.材料准备好后，先将鲭鱼清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮，然后将鱼切成颗粒。肥肉洗净后，用韭菜黄切成颗粒。
3.将剁碎的鲭鱼肉放入容器中，加入味精、盐、姜末和胡椒粉，加入适量的水搅拌均匀。然后加入淀粉。将肥粒和韭黄粒再次搅拌，搅拌均匀后即完成鲭鱼馅。
4.将面粉与30ml水和2g盐混合，揉成面团，将米纹均匀分成小块，擀成面团，将鲭鱼馅包成面团，包入饺子，煮熟即可食用。
吃鲭鱼有哪些要注意的细节事项
鲭鱼的鱼肝油有毒，必须处理后才能食用。另外，变质的鲭鱼平时也不能吃，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人吃了会出现腹痛或腹泻等中毒反应。
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